CÁCH PHÒNG TRÁNH NHỮNG MẦM MỐNG GÂY BỆNH TRONG NHÀ BẾP
Những mầm mống gây bệnh Khởi đầu là từ thức ăn mua về: thịt, cá, hải sản, rau xanh.. Thịt bị nhiễm nhiều loại vi khuẩn như: Samonella sp từ thịt gà, thịt vịt, thịt lợn, các loại hải sản là nguyên nhân gây bệnh thương hàn. Yersinia sp có trong các loại thịt lợn nấu chưa chín, hải sản, sữa tươi, rau sống gây bệnh viêm ruột hoại tử, có tỷ lệ tử vong cao. Cryptosporidium sp có trong sữa chưa tiệt trùng, thức ăn bị nhiễm bẩn, gây bệnh tiêu chảy. Các loại vi nấm có sẵn trong rau xanh bị hư, dập hoặc trong các thùng rác, nơi chứa các loại thức ăn thừa đang phân hủy, phổ biến nhất là vi nấm aspergillus sp có thể gây viêm phổi rất nguy hiểm. Các tác nhân gây bệnh này sẽ gây nhiễm bẩn trên bề mặt bếp là nơi để thịt cá, trên bề mặt thớt, trên rổ rá đựng thịt, rau xanh và nhiễm qua tay người nấu. Các vật dụng trong nhà bếp cũng là nơi bị nhiễm vi khuẩn trực tiếp: tay nắm cửa, tay nắm tủ lạnh, cán dao, bàn chế biến, quai ấm đun nước. Một khi thực phẩm bị nhiễm bẩn được chế biến, các ...
